服务内容

清析技术研究院在月饼行业质量控制领域，提供包括成品检测、馅料检测、厂区审核等全方位技术服务，同时提供根据GB19855、GB7099、GB/T 21270、GB/T 20977等标准进行全项检测，高风险项目包括理化指标、卫生指标、食品添加剂、标签等。

月饼是时令节庆食品的典型代表，具备季节性强、生产企业多、销售时间短、零售渠道分散的特点，因此在原料采购、生产、运输、销售等环节都不同于其他普通食品。

一个合格月饼的产生，从原料采购、生产环境，到加工过程的质量控制，以及最终产品的质量保障和贮存、运输条件都至关重要。清析研究院针对月饼生产流程，制定月饼质量控制解决方案，为月饼行业供应链企业提供一站式综合技术服务。

检测项目

1、小麦粉：脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1、二氧化钛、滑石粉、铝的残留量、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠

2、动物油脂：酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘

3、白砂糖：蔗糖分、还原糖分、色值、总砷、铅、螨

4、鸡蛋：硝基呋喃代谢物四项、氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、金霉素、土霉素、四环素

5、咸蛋黄：苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ

6、干果籽类：酸价、过氧化值、二氧化硫、铅

7、食品馅料：酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、菌落总数、大肠菌群

8、月饼-型式检验：感官、脂肪、酸价、过氧化值、馅料含量、重金属、微生物、标签等全项检测。

9、糕点：感官、干燥失重、总糖、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂等全项检测。

10、糕点、面包：感官、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂、标签等全项检测。

11、月饼-高风险项目：酸价、过氧化值、富马酸二甲酯、苯甲酸、山梨酸、铝残留量、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、防腐剂混合使用占比、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

检测标准

小麦粉

GB/T 1355-2021

动物油脂

GB 10146-2015

白砂糖

GB/T 317-2006

鸡蛋

GB 2749-2015

咸蛋黄

GB 2749-2015

干果籽类

GB 19300-2014

食品馅料

GB/T 21270-2007

月饼

GB/T 19855-2015

糕点

GB/T 20977-2007

糕点、面包

GB 7099-2015